シャキシャキ野菜を包んだり、肉料理をたっぷり挟んだり、どんな具材にも合う

フレスカ社「トルティーヤ」

業務用揚げトルティーヤ

　◆消費者ニーズど真ん中「野菜たっぷり」「ワンハンドフード」

　コンビニやFF（ファストフード）、カフェなどで人気の「ラップロールサンド」。パンよりも口当りが軽く、片手でサッと食べられ、中の具材は何でもアリなことから、ライト感覚のサンドイッチとして、さまざまなメニュー展開ができる。メキシコ生まれのタコスの進化形、トルティーヤを使ったラップロールサンドが今、注目度大だ。

　　　　　＊

　具材をクルリと包むラップロールサンドは、日本でもすっかりおなじみ。ラップロールの原型は、トルティーヤで包むメキシコ料理の「タコス」だ。

　もともとメキシコでは、トウモロコシの粉を薄焼きにした「コーントルティーヤ」に肉などを挟むタコスが食べられていた。

　その後、アメリカで小麦粉を薄焼きにしたしっとりと軟らかな「フラワートルティーヤ」に、肉だけでなくサラダなどを包む食べ方が定着した。日本で人気のラップロールは、「アメリカ版タコス」の進化形だ。

　薄焼きパンのようなその形状から、普通のパンよりもたっぷりと野菜を包むことができ、ヘルシーながら満足感ある一品に仕上げられるのが、何といってもラップロールの優秀な点だろう。「ワンハンドで食べられ、野菜がたっぷり取れる」という昨今の外食ニーズにもぴったり合致する。チキンやサーモンなどにたっぷりの野菜を組み合わせたり、ツナサラダやアボカドサラダなどを包んだラップロールがコンビニやFFなどでは人気を博しているが、トルティーヤの活用度の高さからすると、まだまだアレンジは多彩に広がるはずだ。

　発想次第で人気の名メニューに化けそうなトルティーヤは、新感覚の創作メニュー開発を常に意識している飲食店にとって、導入してみる価値あるアイテムといえそうだ。

　■ラップロールサンドにはフレスカ社の「フラワートルティーヤ」がハマる！

　ふっくらもちもちとした食感と、やぶれにくく乾きにくいその品質から、フレスカ社の「フラワートルティーヤ」は、ラップロールに最適なアイテム。解凍してそのまま使うのはもちろん、焼く、揚げる、蒸すなどさまざまな料理に活用できる。

　販売元＝リードオフジャパン

　■トルティーヤのオイシイ使い方はラップロールだけじゃない！！

　「業務用揚げトルティーヤ」

　具材をトルティーヤで包んで揚げる料理も、つまみにぴったりでオススメだ。「業務用揚げトルティーヤ」は、ひき肉料理とポテトサラダをトルティーヤで包んで揚げた、メキシカン風の一品。／規格＝666g（1本110g）・冷凍

　販売元＝リードオフジャパン