店内はモダンでしゃれた造り。連日多くの常連客らでごった返す＝バンコク・スクンビット地区で小堀晋一が1月14日写す
●在バンコク日本そば店「Bistro SOBAQ」オーナー 上田好伸（うえだ・よしのぶ）さん 日本そばに欠かせないのが、麺としてのそばそのものと、そばをつけるためのつゆ。バンコクの日本そば店「Bistro SOBAQ（ビストロ・ソバキュー）」では、つけつゆの自家製にもこだわっている。ところが、板長の永田一郎さんには、つゆをめぐっての悩みが尽きない。 「そばはもう一つ、つゆが命。本当はつゆの『返し』に上白糖を使いたいのだけど
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