●デリバリーは4～5人をターゲットに

　ウィズコロナの生活が続き、飲食店が苦境の中、いろいろな工夫を凝らしていることでしょう。今回は、コロナ禍で、食事するグループの人数にどんな変化が起こっているのかを紹介します。イートイン、テイクアウト、デリバリーは、何人で食べることを想定した設定にすべきなのかが見えてきます。エヌピーディー・ジャパンが提供する外食・中食市場情報サービス『CREST』より、2020年6～8月の飲食店利用時に何人のグループで食事したかを見てみます。

　イートインでは、2人が34％で最も多く、前年同期比+3ポイントも増加しました。1人も31％で同5ポイント増加しました。イートインは2人、または1人を想定した内容や価格セットを拡充すべきでしょう。

　テイクアウトでは、最も多いのは1人で、前年より少し減少したものの圧倒的に多いです。テイクアウトでの食事人数は、前年同期とあまり比率が変わっていません。1～2人を対象に内容を設定すべきです。

　デリバリーは、1人が25％で最も多いですが、前年同期より3ポイント減少し、変わって、2～4人の比率が上昇しています。5人以上は10ポイント減少したものの19％を占めます。4～5人をターゲットにしたセットを用意することが、需要の受け皿になるために必要です。特に年末年始は、家で家族と過ごすことが多くなりますので、外食やレジャーの受け皿として、4～5人向けのセットのアピールとともに、1人用の特別なセットを用意することも年末年始の需要ニーズに応えることとなるでしょう。

　（エヌピーディー・ジャパン　東さやか）