1907年に国民の栄養状態の向上を使命に旧内務省の意向を受け、“食育の祖”と呼ばれる石塚左玄氏が創刊した。食を通じた健康増進、疾病予防、治療などの食の可能性に関する知識・情報をできる限り分かりやすく提供することが編集方針。11年5月号からは調理師など食の専門家、食に対する意識の高い読者に向け、「楽しんで読んでいただける専門誌」を目指している。 12年5月号（第106巻第5号、5月1日発行）=写真=の特集は「鯉」。食用として愛されてきたコイの歴史と文
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