初夏の特別コースメニューの1つ「ふくあわび姿のやわらか煮込み」
乾物の状態から料理に仕立てるまでに10日ほど手間のかかる、青森県尻屋産干しアワビ「ふくあわび」
南国酒家は、青森県尻屋産干しアワビ“「ふくあわび」を味わう”と題して初夏の特別コースを用意している。中国料理の3大食材の一つ、干しアワビ。フカヒレ・ツバメの巣と並ぶ最高級食材として古来、日本の中国貿易における重要な輸出食材「乾鮑（かんぽう）として」珍重されてきた。特に東北地方で漁獲される天然の蝦夷アワビを使用した干しアワビは、世界に誇る最高級食材として称賛されている。これまで国内で製造した干しアワビの大半は海外に輸出されていた。国内で普及していないのは食文化の背景も要因の一つ
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