●『小さな飲食店をつくって成功する 勝ち残り編』
ジーン・中園著／香雪社 Kindle版
定価495円（税込み）
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本書は「小さな飲食店をつくって成功する スタート編」に続く、小規模飲食店の経営指南書。1970年代から現在に至るまで、成功し永く継続している国内外の飲食店に足を運び、各店が実践していることを確認し続けている筆者が、「時代を見る眼」「コスト管理のアイデア」「従業員の採
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