「柿安ダイニング」1号店オープンから10年。その節目を一つの転機として柿安本店は「柿安らしさ」を前面に打ち出し、各事業を再構築。激変するマーケットの大海原に乗り出す。その舵を取る赤塚保正社長に新たな取組みを中心に聞いた。 --デパ地下惣菜の「柿安ダイニング」が10周年を迎えましたが、現在のデパ地下惣菜マーケットをどのように捉えていますか。 赤塚 中食マーケットは年々拡大を
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