【わが社の商品開発】中華・高橋「日本橋 古樹軒（こじゅけん）あのたれ」シリーズ 中華料理をもっと日本の食卓に
中華・髙橋 営業本部本部長 鈴木智一氏
フカヒレをはじめとした中華料理食材の卸売業の老舗として知られる中華・高橋。同社の小売製品に特化したブランド「日本橋 古樹軒」から発売されたオリジナルの合わせ調味料「あのたれ」シリーズは、＜あの重慶で食べたよだれ鶏のたれ＞＜あの成都で食べたゆで豚のたれ＞＜あの香港で食べた蒸し魚のたれ＞＜あの成都で食べた水餃子のたれ＞というラインアップで、“現地の風味” にインスパイアを受けて開発された商品だ。
開発の根底には、麻婆豆腐や餃子といったいわゆる定番の日本式中華でなく、本格的な
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