長野・山梨地区夏季特集2023
長野・山梨地区夏季特集：信州そば・乾麺＝土産需要回復に期待
土産需要も大きなウエートを占める「信州そば」。回復する観光ニーズにも期待が高まる＝JR長野駅の土産販売店
そばを代表する一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では、観光需要も大きなウエートを占める外食はもちろん、麺製品などの分野でも抜群の市場認知度を誇り、地域の食品産業をけん引している。中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺、乾そばは長野県が製造量で全国トップを誇り、乾麺市場で40％以上のシェアを占めている。
コロナ禍が落ち着いた今期、業界は外食や土産品需要などの回復に期待を寄せるが、深刻度を増すそば粉価格の高騰やエネルギー費の上昇がその活力に水を差して
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