長野・山梨地区夏季特集2023
長野・山梨地区夏季特集：信州味噌・醤油＝品揃え多彩に展開
3年ぶりの開催でにぎわった昨年10月の竹屋「みそプラザ」。大勢の市民らが恒例イベント「みそ詰め放題」などを楽しんだ
「信州味噌」の地元、長野県はトップクラスのメーカーから大手、中小、蔵規模まで約100の製造業者が軒を連ね、味噌の全国出荷量で50％以上のシェアを占めている。
全国味噌工業協同組合連合会がまとめた22年の県味噌実出荷量は、20万3715tで、前年を1.4％上回った。ここ10年ほどは1％前後の増減で推移するなど、業界全体では安定水準をキープしているものの、メーカー単位で見ると大手と中小の温度差は開く一方だ。
3年超に及んだコロ
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