長野・山梨地区夏季特集2023
長野・山梨地区夏季特集：信州味噌・醤油＝品揃え多彩に展開
3年ぶりの開催でにぎわった昨年10月の竹屋「みそプラザ」。大勢の市民らが恒例イベント「みそ詰め放題」などを楽しんだ
「信州味噌」の地元、長野県はトップクラスのメーカーから大手、中小、蔵規模まで約100の製造業者が軒を連ね、味噌の全国出荷量で50％以上のシェアを占めている。
全国味噌工業協同組合連合会がまとめた22年の県味噌実出荷量は、20万3715tで、前年を1.4％上回った。ここ10年ほどは1％前後の増減で推移するなど、業界全体では安定水準をキープしているものの、メーカー単位で見ると大手と中小の温度差は開く一方だ。
3年超に及んだコロ
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長野・山梨地区夏季特集2023
総合酷暑が連日続く今夏の長野・山梨両県。3年以上にわたって世界中で猛威を振るった新型コロナウイルス感染症の法的な位置付けが5月、季節性インフルエンザなどと同じ5類感染症に移行したことで、甲信エリアの食をめぐるさまざまなシー […]
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