胃心伝真＝辛みブームの変遷
花椒（ホアジャオ）などのしびれるような辛さが特徴のスパイスは、一時のシビ辛ブームからここ数年は市場に安定して定着した。麻婆豆腐や汁なし担々麺といった外食メニューだけでなく、家庭での炒め物や鍋などの使用が進む。花椒の拡大でサンショウの需要も増加している▼また唐辛子も激辛ブームの持続で需要は旺盛だ。火鍋やキムチ鍋、激辛ラーメンや焼きそばは外食だけでなく家庭にも浸透している。スパイスメーカーも継続的に辛みの強い製品を発売しており、激辛もブームから定着へと移行している▼これまで日本
