特集・小豆島の食品産業の今：事例4＝香川県産業技術センター 発酵食品研究所
2025.07.01
◆食品企業に寄り添い小豆島の特産品を育成 香川県産業技術センター 発酵食品研究所（以下、発酵食品研究所）は、小豆島の発酵食品・加工食品・オリーブ関連商品の品質維持と向上のため、依頼分析を主軸に、しょうゆの発酵に欠かせない乳酸菌や酵母の優良株の販売、…続きを読む
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