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【中部発】愛知県を中心に「牛ざんまい」や「ニクバルダカラ」などの焼肉、肉料理店を手掛けるAJドリームクリエイトは、肉に特化した外食企業としてさまざまな業態を展開している。それぞれの業態でコンセプトを明確にした特徴的な店づくりを行っている代表取締役の蓮…続きを読む
【中部発】居酒屋「世界の山ちゃん」を手掛ける名古屋市のエスワイフードは、新型コロナが収束を迎え規制が緩和されたことを機に、新たな業態開発に挑んでいる。1月10日、オフィス街の名古屋・伏見エリアに中華酒場「やむちゃん」を開店した。「カジュアルな町中華」…続きを読む
●咀嚼力を鍛えるかみ応え ヤヨイサンフーズが2021年に販売を開始した学校給食向けの水産カツシリーズである「海のおかず」は、卵や乳成分に関する原材料は不使用にするなどアレルゲンなどに配慮し、不足しがちな栄養素である鉄分、カルシウムを強化した商品だ。…続きを読む
●子どもたちの健康を願う 「夢を追いかける企業であるために」を企業理念に掲げるテーオー食品は、明治20（1887）年の創業以来130余年、顧客第一主義・品質第一主義の社是を貫き、時代のトレンド・消費者ニーズに合わせ、「健康・安全」という「人と地球に…続きを読む
●「減塩」に対応、栄養価充実 日東ベストは、専用工場で学校給食向けに卵・乳・小麦不使用のアレルゲン対応商品を製造し、「フレンズスイーツ」と「フレンズミール」の二つの「フレンズ」を展開しており、アレルゲン対応に悩む栄養士から高い支持を得ている。 今…続きを読む
●5種のこだわり具材配合 キユーピーは、学校給食をはじめ大量調理に適する業務用商品を多数保有、素材品から調味料、調理食品まで幅広く展開している。今シーズンは学校給食向け一押し商品として、「スノーマン鶏そぼろと大豆のたまごやき」を展開している。ご飯に…続きを読む
●生食に近い食感で高評価 三島食品の「高鉄ソフトふりかけひじき」は、アレルギー対応食の需要が高まる中、不足しがちな栄養素である“鉄”にも注目し、学校給食や老健・福祉施設に向けて開発されたふりかけで、しっとりしたヒジキにすりごま、鰹削り節、赤シソをバ…続きを読む
●アレルゲン28品目不使用 理研ビタミンの「笑顔でランチ」シリーズは、栄養士からの声が生まれた豊かな学校給食と食育を応援するドレッシング類。食物アレルギー（乳・卵）に配慮したほか、豊富な容量バリエーションをコンセプトとして全10種（香りごま、減塩和…続きを読む
学校給食における外部委託状況は年々増加しており、2021年5月1日現在の委託割合は54.7％だ。給食会社は、調理などの業務受託はしているが、食材は保護者もしくは学校設置者負担であり、給食会社と学校給食費との相関関係はない。しかし、「少子高齢化が進む中…続きを読む
●学給は世界に誇る食文化 学校給食関連三団体協議会（日本給食品連合会、学校給食物資開発流通研究協会、全国給食事業協同組合連合会）として学校給食が抱えるさまざまな問題について関係省庁など協力しながら解決を目指す日本給食品連合会の中込武文会長に学校給費…続きを読む
