アラスカシーフードマーケティング協会は、13日～3月9日までの期間、東京・麻布台ヒルズ内にあるホテル「ジャヌ東京」の中国料理店「虎景軒（フージン）」で、料理長・山口祐介氏が考案したアラスカ産銀ダラを使った特別メニューの提供を開始したと発表した。 近…続きを読む
東京・自由が丘でヴィーガン料理専門店「T'sレストラン」を運営するTOKYO-T's代表取締役社長の下川祠左都（まさこ）氏は、日本のプラントベースフード普及に貢献する一人だ。専業主婦だった下川氏が食の道に進んだきっかけは、知人の病気だった。食生活を見…続きを読む
農林水産省は「外食産業の海外展開に関するセミナー」を、2月27日に対面とオンラインのハイブリッド形式で開催する。主催は同省が事務局を務めるグローバル・フードバリューチェーン（GFVC）推進官民協議会。輸出拡大をけん引している外食産業の海外展開に焦点を…続きを読む
●「泥臭い実務家」 「泥臭く現場と向き合ってきた実務家だと自負している」--。2009年にデルソーレに入社してから、製造現場の第一線を管掌。1月の社長就任後も現場を重視した姿勢を崩さず、「積極果敢に外に出て、お客の懐に飛び込んで課題を探り、その課題…続きを読む
くら寿司の米国の現地子会社であるくら寿司USAは2007年に米国へ進出。09年に回転寿司1号店をカリフォルニア州アーバイン市、15年にテキサス州プレイノ市へ出店するなど、急激に店舗を拡大している。19年夏には日系外食企業ならびに日系企業の子会社として…続きを読む
中込豊秋氏（なかごみ・とよあき＝甲信食糧相談役、元全国給食事業協同組合連合会会長）3日死去、95歳。通夜は9日午後6時から、葬儀は10日正午からアピオ甲府本館（山梨県昭和町西条3600）で中込家と甲信食糧の合同葬として執り行われる。喪主は長男で甲信食…続きを読む
【中部】中国茶を現代風にアレンジしたティードリンクを提供するブランド「BEUTEA（ビューティー）」が12月20日、日本初出店となる店舗を名古屋市内にオープンした。中国茶にフレッシュフルーツや野菜、チーズフォームを組み合わせた独自のスタイルを「次世代…続きを読む
日本マクドナルドは、冬の風物詩として親しまれている「グラコロ」の新商品「トロ旨タルタル＆デミグラコロ」を17日から、全国のマクドナルド店舗で期間限定で発売している。「グラコロ」販売開始から33年目となる今年、同品史上初の試みとして、2回に分けて新商品…続きを読む
Genki Global Dining Concepts（Genki GDC）はこのほど、三栄水産、大塚水産の2社と香川県直島町でのハマチ・カンパチの養殖事業に関する協業を開始した。直島町に設置したいけす45基で年間約900t（約18万匹）のハマチ・…続きを読む
キユーピーが学校給食業態向けの提案活動を再強化している。同社マヨネーズの発売100周年に当たる今年は、記念事業の一環として栄養士による「学校給食マヨメニューコンテスト」を実施。受賞レシピを企業サイトなど共有し、多忙な栄養士の献立作成をサポートした。来…続きを読む
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