【中部】うなぎ専門店「炭焼 うな富士」を運営するかぶらやグループ（名古屋市中区）は18日、名古屋栄三越に新業態となるテークアウト専門店「お弁当 うな富士」をオープンした。2月1日付で榎本渉氏が社長を退任し、武田誠史常務取締役が新社長に就任。新体制下で…続きを読む
【関西】ケンミン食品の人気店「神戸南京町YUNYUN（ユンユン）本店」（神戸市中央区）の行列が連日絶えない。この数年は、来店客数をコンスタントに5～10％程度伸ばし、昨年のゴールデンウイークには待ち時間が最長で1時間を超えた。この2月も前年比16％増…続きを読む
【関西】初亀は13日、“発酵”をテーマにしたレストラン「醗酵食堂 HASSHOKU ヒルトンプラザイースト大阪店」を大阪・梅田にオープンした。「発酵でつながる、味わい深い未来。」をコンセプトに、味噌や醤油といった日本で古くから親しまれてきた発酵食をフ…続きを読む
【中部】愛知県を中心に「ステーキのあさくま」を展開する老舗外食チェーンのあさくま（名古屋市）は17日、名古屋市中区の商業施設スカイルに新業態のカレー専門店「カレーのあさくま」2号店をオープンした。25年7月に開業した大須の1号店に続く出店で、同社が進…続きを読む
【中部】うなぎ専門店「炭焼 うな富士」を運営するかぶらやグループ（名古屋市中区）は18日、名古屋栄三越に新業態となるテークアウト専門店「お弁当 うな富士」をオープンした。2月1日付で榎本渉氏が社長を退任し、武田誠史常務取締役が新社長に就任。新体制下で…続きを読む
【関西】パソナグループは10日から、青海波「青の舎」（兵庫県淡路市）で、同日解禁された幻の希少魚といわれる「淡路島サクラマス」をふんだんに用いた「桜鯛と淡路島サクラマスの春御膳」（税込み8500円）を提供している。今年は解禁日に合わせての提供となり、…続きを読む
【関西発】小川珈琲は5月20日、京都市東山区に開業する地域体験型宿泊施設「MUJI BASE KYOTO kiyomizu」1階に「小川珈琲 清水店」をオープンする。“1杯のコーヒー”を起点に、地元京都の文化と現代の感性を融合させながら、これからの時…続きを読む
【新潟発】新潟市を拠点にコーヒーを製造販売する鈴木コーヒーは、1月からサービス業や飲食店経営者に特化した実践型サロン「GOODIES（グッディーズ）」を立ち上げた。原料費の高騰が続き、深刻な人手不足やSNSを利用した集客などに奔走する県内の飲食店経営…続きを読む
◇レトルト開発やご当地化も 【東北発】南アジアの国々で愛されてきたビリヤニがここ数年、日本でもにわかに注目を集めている。コンビニ弁当やレトルト食品として商品化される一方、都市部を中心に提供する飲食店も増えている。交流サイト（SNS）での拡散がブーム…続きを読む
【関西】初亀は13日、“発酵”をテーマにしたレストラン「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」を大阪・梅田にオープンした。「発酵でつながる、味わい深い未来。」をコンセプトに、味噌や醤油といった日本で古くから親しまれてきた発酵食をフ…続きを読む
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