●植物性ミルク伸びさらに 動物性食と競合しない価値を プラントベースフード（PBF）は、サステナビリティと極めて高い親和性を持つ次世代型食品であり、世界的な人口・食糧・環境問題、さらにはフードダイバーシティやアレルギー対応など、さまざまな社会課題を…続きを読む
●メニューも共同開発 不二製油はプラントベース技術ブランド「MIRACORE（ミラコア）」の価値を「原料に依存せず味を組み立てられる再現技術」と再定義した。従来のビーガン対応という枠組みを超え、対象市場や活用領域を広げている。大阪・関西万博での出展…続きを読む
●ミートやエッグ顕著 国内PBFは依然高水準にある訪日外国人数の増加やコロナ禍以降の人流の増加を背景に、従来までの家庭用分野に代わる形で、外食分野で急速に浸透している。中でも観光と密接に関わるホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）チャネルでは、和洋中…続きを読む
【中部】ラーメン・甘味処「スガキヤ」を運営するスガキコシステムズ（名古屋市）は9月30日付で、ドムドムハンバーガーを展開するドムドムフードサービス（東京都）の株式を追加取得し、グループ会社化することで合意した。ドムドムフードサービスの藤崎忍社長が引き…続きを読む
外食業界の12社による外食懇話会は9月30日、東京都内で「第8回外食懇話会総会」を開催した。総会では、26年上期（4～9月）の活動報告とクリエイト・レストランツ・ホールディングスの川井潤代表取締役社長による講演が行われた。 開催に当たって、神田正会…続きを読む
シダックスは9月18日、創業以来65年以上に及ぶシダックスグループのサービス業の知見をまとめた書籍「人と未来を創るサービス企業経営論～志太サービスマネジメント学～」を全国の書店、ECサイトで発売した。創業者である故志太勤氏と志太勤一代表取締役会長兼社…続きを読む
ゴンチャ ジャパンは、飲食店向け業務支援サービス「HANZO 人件費」を全店に導入し、運用を開始した。AIによる需要予測を基に店舗ごとの適正な人員配置と人件費コントロールを支援し、店舗運営を効率化する。運営するグローバルティーカフェ「ゴンチャ」の出店…続きを読む
【静岡】はごろもフーズは9月26、27日、清水港近郊のエスパルスドリームプラザ（静岡市清水区）内のビュッフェ形式レストラン「はとばキッチン」とのコラボ企画「シーチキン食堂」を開催した。来店した多くの観光客や親子連れなどにシーチキン、Carboff（カ…続きを読む
【中部】ラーメン・甘味処「スガキヤ」を運営するスガキコシステムズ（名古屋市）は、ドムドムハンバーガーを展開するドムドムフードサービス（東京都）の株式を追加取得し、グループ会社化することで合意した。（宇佐見勇一） ※詳細は後日電子版にて掲載いたします。
ドーナツ専門店「ジャック イン ザ ドーナツ」などの外食店を全国展開するビッグクリエイトは8日から、タニタカフェとのコラボ店「鳥〇食堂×タニタカフェ」14店舗で、秋限定メニュー2品を、順次発売する。旬のサケやタラ、キノコやレンコンなどを取り入れた定食…続きを読む
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