◇市場を支える注目製品 日油はルテイン関連製品群を「LuteOn（ルテオン）」シリーズとしてシリーズ化する。関連製品の知名度向上を図るとともに、今後もルテインを使った同社独自素材を展開していく意向だ。パン系製品向けの「LuteOn B（ブレッド）」…続きを読む
◇市場を支える注目製品 不二製油は本格的で濃厚なチーズ風味を実現した新素材「本熟フロマージュP」を展開している。同社が立ち上げた技術ブランド「本熟製法」の製品で、チーズのおいしさを前面に押し出すアイテム作りはもちろん、少量使用によるコクの強化など、…続きを読む
◇市場を支える注目製品 松谷化学工業は各種加工により、原料でんぷんの特徴を生かしつつ、さまざまな食感を付与することができる加工でんぷんを豊富にラインアップ。強いモチモチ食感を付与することができる「松谷アカシア」は近年、スポンジケーキをはじめとするス…続きを読む
◇市場を支える注目製品 丸源飲料工業は春夏向けの新商品「ハーダース お手軽アサイーボウル」「同アサイーフルーツブレンド」を発売した。同社の強みとなる海外からの原料調達力を生かしペルー産のアサイーを使用。素材そのものの味わいはもちろん、オペレーション…続きを読む
◇市場を支える注目製品 ケンコーマヨネーズは今春、25年11月の新商品「玉ねぎとトマトのホットサルサ」を積極的に展開していく。玉ネギ、赤ピーマン、緑ピーマンを使用しており、彩りと食感の良さが特徴。メニューの見栄え向上に加え、オペレーションの効率化に…続きを読む
◇市場を支える注目製品 昭和産業の25年度スイーツ・ベーカリー向け小麦粉およびプレミックスの販売実績は、数量・金額ともに微減で着地した。中食で苦戦したものの、外食向けが新規、既存含めて好調に推移した。 NBブランドでは、ケーキマフィンのミックスが…続きを読む
◇市場を支える注目製品 オリエンタル酵母工業は今年創立97年を迎える。製パン用イーストで培った発酵技術を軸に、付加価値提案を強化。発酵の力で本格感と効率性を両立し、パン・菓子市場の課題解決を支援する。 ベーカリー市場では原料高騰が長期化。一方消費…続きを読む
◇市場を支える注目製品 月島食品工業は今春、植物性生クリーム「ヴィアンホイッププラボ／MB」をリニューアルする。高い評価を得ている味わいはそのままに、冷凍耐性付与に加え、保形性を向上した。さらに支援型ブランド「QMS（クオリティーマイスターシステム…続きを読む
◇市場を支える注目製品 リボン食品は、新商品として「冷凍生地サクもち」「層を見せるパイロール」の2品を1月に発売した。 「冷凍生地サクもち」は、日本人に好まれる「もちもち食感」とパイならではの「サクサク食感」を融合させた新食感生地。パイ生地で弾力…続きを読む
◇市場を支える注目製品 キユーピーが2月6日から展開している業務用商品「キユーピー 具沢山ソース レモンタルタル」は、長期化・早期化する夏に向け、暑さで食欲が落ちる時期でもさっぱりと食べられる具沢山タルタルソース。レモン果汁・果皮を使用した爽やかな…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
