オクラとトマトのふわたまみそ汁

●滋賀：水の恵みのオクラをどうぞ

琵琶湖や鈴鹿山系に囲まれた東近江地域、7～9月のおすすめはオクラ。ネバネバの正体、ペクチンは夏バテ解消に最適です。オクラは成長が早く、大きくなりすぎるとスジがたちかたくなります。収穫を1日2回するなど、手間ひまをかけたものはやわらかいです。

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◆オクラとトマトのふわたまみそ汁

＜材料・4人分＞

・オクラ……6本

・トマト……1個

・溶き卵……1個分

A・水……3・1/2カップ

A・「ほんだし」……小さじ山盛り1

・みそ……大さじ3

＜作り方＞

（1）オクラは2cm幅の斜め切りにし、トマトはひと口大に切る。

（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらいったん火を止め、（1）のオクラ・トマトを加えて、みそを溶き入れる。

（3）再び火にかけ、煮立ったら、溶き卵を加えて大きくゆっくりかき混ぜ、卵が浮いてきたら、火を止める。