最近、「めざましごはん」として、「朝９時までに食べると、１日シャキッ！」がさかんに話題にされています。けれど、なんで朝９時まで？って思いますよね。

それは、つまりこういうお話。

食べたごはんが脳のエネルギーであるブドウ糖に変わるには、食後３０分から１時間くらいかかります。そして、食べたものが消化されるのは、健康な成人男女でだいたい３時間ぐらい。当然、消化が終わる３時間後くらいからは、脳のエネルギー源であるブドウ糖の濃度はだんだん下がっていきます。ブドウ糖は身体に大量に貯蔵しておけないので、一定間隔で食事を摂る必要があります。これが、１日３食、食事をする理由。お昼を１２時ぐらいに摂るなら、遅くても朝９時までにごはんを食べれば、良い間隔でブドウ糖の補給ができます。

朝ごはんを抜くと、昼頃にはお腹が空きすぎて、ついドカ食いしがち。少ない回数でドカ食いするのは、肥満につながりやすいといわれています。また、朝はごはんを主食にすると、不足しがちな副菜（野菜・きのこ・いも・海藻料理）や主菜（肉・魚・卵・大豆料理）と組み合わせやすく、自然とバランスがとれやすくなります。

しっかり朝ごはんを食べて、頭も心もお腹もゆとりを持って、さあ出かけましょう。

◆朝にピッタリ、カンタン　Ｉ　Ｌｏｖｅ　ブロッコリーレシピ２品

○ブロッコリーと鶏のスープ煮

<材料・４人分>

・Ｉ　Ｌｏｖｅ　ブロッコリー…………１／２株（１００ｇ）

・鶏もも肉……………………………１２０ｇ

・大豆（戻してゆでたもの）……………５０ｇ

・にんじん……………５０ｇ

・こんにゃく…………５０ｇ

・大根……………１００ｇ

・生しいたけ…………４枚

・ａ水…………………５００ｍｌ

・ａ昆布……………５×５ｃｍ

・ａうす口しょうゆ…大さじ２（３０ｍｌ）

<作り方>

（１）にんじん、こんにゃく、大根は１ｃｍの角切りにする。

（２）しいたけは石づきを取り、十字に４等分に切る。ブロッコリーは１個１５ｇくらいの小房にする。

（３）鶏もも肉に軽く塩をふり（分量外）２０分くらいおいて、２ｃｍ角に切る。

（４）鍋にお湯をわかし、（１）を歯ごたえが残るくらいにゆで、次に（２）のしいたけ、ブロッコリーをゆで、（３）の鶏もも肉をサッと湯に通して水におとし、それぞれ水気をふいておく。

（５）鍋にａを入れ、ブロッコリー以外の鶏もも肉と野菜を入れて火にかけ、沸とうしたら弱火で、最後にブロッコリーを入れ、温まったら器に盛る。

○ブロッコリー粥

<材料・２人分>

・Ｉ　ＬＯＶＥ　ブロッコリー…………１／２株（１００ｇ）

・ａ水………………３００ｍｌ

・ａご飯……………２００ｇ

・ａ塩…………………少々

・ｂだし汁…………１００ｍｌ

・ｂしょうゆ…………２０ｍｌ

・ｂ片栗粉………小さじ１

・ｂ水……………小さじ２

・ｃ片栗粉………小さじ２

・ｃ水……………大さじ１

<作り方>

（１）ブロッコリーは５ｇくらいの小房にし、かためにゆでておく。

（２）ｂのあんを鍋に合わせ、沸とうしたら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、醤油あんを作っておく。

（３）ａを鍋に入れ３分ほど煮て、ブロッコリーを入れ軽く煮て、ｃの水溶き片栗粉でトロミをつけ、茶碗に盛り、醤油あんをかける。

（レシピ=（株）ドール）