科学技術庁の資源調査会はこのほど、学校・病院などで栄養管理の基礎資料として使われている「四訂日本食品標準成分表」に新たにビタミンＫ、Ｂ６、Ｂ１２、が付け加えられたことを発表した。

ビタミンＫは最近、骨粗しょう症との関連が指摘されているが、抹茶、せん茶、ほしのり、乾燥わかめ、糸引き納豆やキャベツに多く含まれていることがわかっている。

ビタミンＢ（Ｂ６）は、欠乏すると皮膚炎などを起こすが、ニワトリの胸肉（皮なし）やギンナン、みなみまぐろ、かつおやにんにくなどに多く含まれている。欠乏すると貧血、神経障害を引きおこすビタミンＢ（Ｂ１２）はほしのり・しじみ（生）、あさり（生）、すじこ、牛の肝臓などに多く含まれている。

成分表は昭和２６年に作られ、その後、改定や品目の追加により、現在使われているのは昭和５７年に作られた「四訂版」。現在全面改定作業が進められている。