無駄はイカン世の中。いかに上手に捨てるかが、素敵に生活するコツ。そして、身体の中も要らないものは溜めないことが、健康に生きるコツなのです。冬、脳や心臓の梗塞に注意が必要な時期。血液や血管内にコレステロールなど余分なものをつけないためには大豆や魚中心で、食物繊維も豊富な料理がおすすめ。

レシピ提供=花王（株）（東京都中央区、電話０３・５６３０・５０５０）

●『いわしの韓国風あえもの』１２８ｋｃａｌ

〈材料・２人分〉

・いわし（刺身用）……１尾

・わかめ………………４０グラム

・塩くらげ……………２０グラム

・そら豆…………１００グラム

・Ａ

『健康エコナドレッシング〈ごま〉』……大さじ２

コチュジャン……………大さじ１

赤みそ………大さじ１

・木の芽………………２本

〈作り方〉

（１）いわしは手開きし、流水または、たて塩（分量外）でよく洗って水気をふき、食べやすい大きさに切る。わかめはサッとゆで、くらげは塩抜きし、それぞれ食べやすい大きさに切る。そら豆は塩ゆでして皮をむく。

（２）【Ａ】のたれを合わせる。

（３）（１）を（２）であえ、木の芽を飾る。

☆いわしなどの青背の魚には、コレステロールを下げる働きのあるＤＨＡ・ＥＰＡが多く含まれている。いわしは「たて塩（３％程度の食塩水）」で洗うことにより身がしまって、汚れが落ちやすくなる。真水で洗うより、鮮度も保たれる。食べる直前にあえて。

◆『健康エコナドレッシングソース<ごま>』

人気の『健康エコナ』を使用したドレッシング。油っぽくなく、さっぱりとした味わい。香ばしい煎りごまをたっぷり使った、ぜいたくな味わい。和風・イタリアンもある。