おコメは麺になってもやっぱりすごい！　トゥルルッと、口の中を滑るような心地よい食感、クセも匂いもなく何にでもあう味。今回は、ベトナムのフォー麺（２ミリ幅の平麺）を使った、ヘルシーレシピをご紹介。ライスヌードル（ビーフン）は、太麺・細麺・丸麺・平麺と、多くの種類があるので、カレーには…サラダには…と、それぞれ料理にあう麺を探し出すのもまた楽し。安価で、腹持ちもよく、すぐゆだるという、簡便さもうれしい！

◆カレーフォー

和風なカレーに、コメの麺がベストマッチ

〈材料・２人分〉

・フォー麺（乾燥）………………１００グラム

・鶏モモ肉………１００グラム

・ナス…………………１本

・赤・黄パプリカ…各１／２

・長ネギ…………１／２本

・カレー粉………小さじ２

・めんつゆ………大さじ３

・水………………３カップ

・酒………………大さじ２

・ブロッコリー（ゆで）………………適量

・植物油・片栗粉……適量

〈作り方〉

（１）鶏肉は一口大に切る。パプリカは１・５センチ角、長ネギは５センチの長さに切り、ナスは１センチ幅の輪切りにする。

（２）鍋に油をひき、鶏肉を軽く炒め、カレー粉を加え混ぜる。めんつゆ・水・酒を合わせて、ダマにならないよう混ぜながら少しずつ加える。（１）のパプリカ・長ネギ・ナスを加えてひと煮立ちさせ、水どき片栗粉を加える。

（３）フォーは１０分間水で戻し、２分間ゆでて、水気を切って器に盛り、（２）をかけ、色よくゆでたブロッコリーをあしらう。