サンキストオレンジドレッシング

　ビタミンの一種である葉酸、ビタミンC、カリウムを含むオレンジ。薄皮も一緒に食べると、さらに食物繊維、ビタミンP、ペクチンを取ることができる。5月いっぱい楽しめるネーブルは、英語で「へそ」の意味。ネーミングのもと、おしりのくぼみから皮をむかなくても芳香を放つ。甘みと酸味のバランスが良く、皮が向きやすく、薄皮も薄くて種もないので、そのまま食べるのにピッタリ。ジュースにする場合は、長時間おくと苦みが出ることもあるので、しぼったらすぐ飲むか、ラップして冷蔵庫に入れる。料理には最後の仕上げの5分で火を通すのがポイント。これから7月までが最盛期のバレンシアオレンジは、甘みが強く香りが豊かで果汁も豊富。ジュースにも向いて、しぼったまま一晩冷蔵庫においても風味やビタミンCが損なわれることはない。加熱調理にも向く。

　◆サンキストオレンジドレッシング

　〈材料・2人分〉

　・サンキストオレンジ……1個

　・しょうゆ…………………大さじ2

　・オリーブ油………………大さじ6

　・塩…………………………小さじ4／5

　（サラダ部分…ベビーリーフ、レタス、トマト、オリーブ）

　〈作り方〉

　（1）オレンジの皮は白い部分を残すようにしてすりおろす。

　（2）残った薄皮を果肉の部分までむく。

　（3）ボウルに果肉をほぐしながら入れ、残った薄皮は手で果汁を絞る。

　（4）（3）に（1）と残りの材料を加えてまぜ合わせる。

　※バルサミコ酢大さじ1・1／3を加えて、肉料理のソースなどにも。

　（レシピ=サンキスト・グロワーズ）