「レタスマヨチャーハン」

　ビタミンC・E、カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛を含む。サラダのイメージが強いが、炒めものやスープなど油とともに加熱するとカルシウムの吸収率が高まり、かさも減って量を食べられ、食物繊維をたくさん取れることになる。

　キャベツとは逆で、巻きがゆるく軽いものが良品。持ってみて重いと、苦みが出ている場合がある。触って弾力のあるものを。サイズはあまり小さいとやはり苦いことがあるので、中玉以上が良い。

　芯を指でくりぬくと、葉がきれいにはがれる。小さく切る時も手で。包丁で切ると苦みが出て、切り口が変色しやすくなる。保存は取った芯の部分に湿らせたキッチンペーパーを詰め、最初にはがした大きな外葉を用いて包み、さらにラップで巻く。

　◆レタスマヨチャーハン

　〈材料・2人分〉

　・ごはん　　　　300g

　・焼豚　　　　　50g

　・長ねぎ　　　　20g

　・レタス　　　　60g

　・ごま油　　　　小さじ2

　・しょうゆ　　　小さじ2

　・塩・こしょう　各少々

　・サラダクラブ　コーン（ホール）　　1/2袋

　・キユーピー　ディフェ　　　30g

　〈作り方〉

　（1）あたたかいごはんにディフェを全体になじむようにまぜ合わせる。

　（2）焼豚は角切り、長ねぎは粗いみじん切りに、レタスはざく切りにする。

　（3）フライパンにごま油を熱し、長ねぎを炒め、香りが出たら（1）を入れ炒め合わせ、焼豚、コーンを加えてしょうゆ、塩、こしょうで味付けする。最後にレタスを加え、さっとまぜ合わせる。

　（4）（3）を器に盛り付ける。

　レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」