「おじいちゃんコブサラダ」

　さんまがおいしい季節。相棒はもちろん大根おろし。大根は葉に近い部分の方が甘味が強いので、おろしにはこの部分を。繊維に対して垂直におろすのがコツ。ビタミンCは皮に近い部分と皮に多いので、皮ごとがおすすめだ。

　大根の95％は水分だが、ビタミンCやカリウム、ジアスターゼ、カタラーゼ、オキシターゼなどの消化酵素を含む。これらの酵素には、焼き魚の焦げに含まれる物質を解毒してくれる働きがある。

　大根おろしは時間がたつと風味が落ちて独特の匂いが強くなり、ビタミンCなども減少するので、おろしてからあまり時間をおかないように。にんじんと合わせてもみじおろしを作る時は、少量の酢を加えると変色が防げるとともに、酵素やビタミンCなどの栄養素が安定する。

　◆おじいちゃんコブサラダ

　〈材料・2人分〉

　・じゃがいも………1個

　・トマト……………1個

　・ブロッコリー……1/2株

　・レタス……………4枚

　・大根………………1/8本

　・「キユーピーハーフ」…適量

　・「キユーピー　テイスティドレッシング　コブサラダ」…適量

　・「アヲハタ　十勝コーン　ホール」…1缶（130g）

　・「サラダクラブ　ミックスビーンズ（ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆）」…1袋

　〈作り方〉

　（1）じゃがいもは洗った後、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで500Wの電子レンジで約4分加熱。皮をむいてフォークなどでつぶし、「キユーピーハーフ」であえる。

　（2）レタスは大きめにちぎり、冷水にさらして水気を切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で茹でて水気を切る。

　（3）大根はピーラーでリボン状にする。トマト1/2個はハートの形に切り、残りは口の形と角切りにする。

　（4）器に（1）を丸く敷き、大根、口の形にしたトマト、ミックスビーンズで顔を作る。

　（5）（4）の周りにレタスを敷き、その上にブロッコリー、角切りにしたトマト、コーン、ミックスビーンズを盛り付け、ハート形にしたトマトを飾る。

　レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」