「ラ・フランスとかぶのタルティーヌ」

　フランスが原産の洋梨の代表選手。優美な外観、弾力に富んだ白い果肉と、ジューシーで甘くとろけるような口当たりが特徴。食物繊維、カリウム、ソルビトール、アスパラギン酸、プロテアーゼを含む。

　おいしくいただくには、食べ頃を見極めるのが大切。香りが良くなる、皮の色が変わる、軸のまわりを押すとやわらかさを感じる――などが目安。未熟な場合は、紙袋などに入れて20℃前後の場所で追熟を。長期保存したい場合はビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。ただし追熟が止まるので、食べる前には冷蔵庫から出して追熟を。

　◆ラ・フランスとかぶのタルティーヌ

　〈材料・2人分〉

　・バゲット…………2切れ

　・ラ・フランス……1/6個

　・かぶ………………1/2個

　・「キユーピーハーフ」…30g

　・粒マスタード……………適量

　・コンデンスミルク………20g

　〈作り方〉

　（1）バゲットをトースターで色づくまで焼く。

　（2）ラ・フランス、かぶはスライスする。

　（3）バゲットに粒マスタードを塗り、（2）を食べやすく並べる。

　（4）キユーピーハーフとコンデンスミルクを合わせたものを上からかける。

　（5）お好みで、ラディッシュ、レタスなどを飾る。