「パプリカといかのマヨ風味炒め」

　ピーマンと同じナス科トウガラシ属の仲間。大型、肉厚でベル型のルックスと赤・黄・オレンジのカラーバリエーションがキュート。唐辛子の辛味成分、カプサイシンが劣性遺伝子のため辛みがない甘い品種で、未熟果で収穫されるピーマンのような青臭さや苦みもナシ。

　ビタミンC・E・A・P、カリウム、カロテンを含み、ピーマンと比べてビタミンCは約2倍、カロテンは7倍。油を使って調理するとカロテンの吸収率がアップします。

　○保存は、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で1週間

　◆パプリカといかのマヨ風味炒め

　<材料・2人分>

　・グリーンアスパラガス……4本

　・黄パプリカ………………1/2個

　・いか………………………1/2杯

　・「キユーピー3分クッキング マヨ風味炒め用ソース　オイスター＆香味生姜味」…大さじ2

　<作り方>

　（1）グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め切りにする。黄パプリカはひと口大の乱切りにする。

　（2）いかは皮つきのまま輪切りにする。

　（3）フライパンにマヨ風味炒め用ソースを入れて中火で約30秒熱し、（2）、（1）の順に加えて炒める。

　※お好みで、マヨ風味炒め用ソースを後から加えて炒めても。

　レシピ=キユーピー「とっておきレシピ」