「中華屋さんのねぎとしょうがのスープ」

　根深ねぎはかつて関東エリアのものだったのが、いまでは全国へ。糖質が多く、ビタミンC、カリウム、カルシウムも。特有の刺激臭はアリシン。交感神経を高め体温を上げたり、ビタミンB1の吸収を高めるので、これからの季節にはうってつけ。アリシンは揮発しやすいため、長く煮ない方が効率的。緑と白の境目がくっきりしているものを選びたい。

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　保存する時は、新聞紙に包んで立てて冷暗所へ。冬場に出回る泥付きねぎは土中に埋めて春先まで保存可能。小口切り・みじん切りにして小分け冷凍すると薬味が欲しい時に便利。1カ月を目安に使い切って。

　◆中華屋さんのねぎとしょうがのスープ

　<材料・2人分>

　・長ねぎ……………1/4本

　・しょうが…………1/2かけ

　A・水…………………1・1/2カップ

　A・「Cook Do 香味ペースト」〈醤油〉……1・1/2周（13g）

　<作り方>

　（1）ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

　（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、（1）のねぎ・しょうがを加えてさっと煮る。

　＊「香味ペースト」の使用量はキャップの円周が目安です（1周は約12cm）。

　レシピ=味の素KK