かぶとじゃこの和風スパゲッティ

　春の七草は、せり、なずな、ごぎょう（ははこぐさ）、はこべら（はこべ）、ほとけのざ（こおにたびらこ）、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）。五節句のひとつ1月7日の人日に、今年も健康であることを願い、早春が旬の七草の若菜を入れたかゆを食べる習慣が。

　七草の中でもポピュラーなかぶは、「日本書紀」に記述があるほど。日本古来のこの野菜、緑黄色野菜に分類される葉にはβ-カロテン、ビタミンB1・B2・C、カルシウムや鉄などのミネラル、食物繊維も。茎にはビタミンCとアミラーゼが。根にもビタミンC、カリウム、アミラーゼ、ジアスターゼが。丸ごと料理して、春の恵みをいただきましょう。

　◆かぶとじゃこの和風スパゲッティ

　<材料・2人分>

　・スパゲッティ………………200g

　・かぶ…………………………2個

　・かぶの葉……………………1個分

　・赤ピーマン…………………1個

　・ちりめんじゃこ……………大さじ4

　・塩……………………………適量

　・「キユーピー3分クッキングパスタを手作りオイルソースしょうゆ＆ペパー」……大さじ4

　<作り方>

　（1）かぶは皮をむき12等分のくし形切りにし、かぶの葉は長さ4cmに切る。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、長さ半分に切って5mm幅に切る。

　（2）スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より1分短くゆでる。

　（3）フライパンにオイルソース大さじ2を入れて火にかけ、かぶ、赤ピーマン、ちりめんじゃこの順に炒める。

　（4）（2）、かぶの葉、残りのオイルソースを加えて全体にからめ、味を整える。

　※スパゲッティをゆでる時の塩の量は、水1リットルにつき約10gが目安です。

　レシピ=キユーピー