トマトとアボカドとまぐろのパワーサラダ

　森のバターと呼ばれる通り、果肉の約20％が脂肪。ただしバターと違い、その80％は不飽和脂肪酸であるリノール酸やオレイン酸。さらにビタミンC・B群・E、β-カロテン、カリウム、鉄、トリプトファン、リジンも含むことから、“世界一栄養価の高い果物”という称号も。食物繊維は1個でごぼう1本とほぼ同量。とはいえ、カロリーが高いので1日半個ほどが適量。

　空気にふれると色が悪くなるので、レモン汁をかけて色止めを。外皮は、追熟中に緑色からだんだんと黒色へ。すぐに食べる場合は、やや弾力を感じるくらいのものを選びたい。

　●アボカドの保存

　熟したものはビニール袋などに入れて冷蔵庫で2～3日。ぶつけたりすると傷みやすいので注意。

　◆トマトとアボカドとまぐろのパワーサラダ

　<材料・2人分>

　・トマト……………………………………1/2個

　・リーフレタス……………………………2枚

　・黄パプリカ………………………………1/4個

　・アボカド…………………………………1/2個

　・まぐろ……………………………………150g

　・「サラダクラブ　ミックスビーンズ」（ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆）……1袋

　・「キユーピー　テイスティドレッシング黒酢たまねぎ」…………………………………適量

　<作り方>

　（1）トマト、黄パプリカ、アボカド、まぐろは1.5cmの角切りにする。

　（2）リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

　（3）器に（2）を敷き、（1）を盛り付け、ミックスビーンズを散らし、ドレッシングをかける。

　（レシピ=キユーピー）