豚肉でつくる！青椒肉絲ロコモコ丼

　春の風物詩がニョキッと土の中から。漢字の「筍」には、十日という意味がある「旬」が。それくらいの日数で親と同じ大きさになる成長ぶりということ。だから、「掘り始めたらお湯を沸かせ」と言われるほど鮮度が大事。入手したらすぐに下ゆでを。

　皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り込みを。米のとぎ汁と赤唐辛子を加えたたっぷりの水に入れ、落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火で40～50分。根元に竹串が通るようになったら火を止め、ゆで汁ごと冷まします。

　●たけのこの保存

　ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ。時々水を替えながら5日間ほど。

　◆豚肉でつくる！青椒肉絲ロコモコ丼

　<材料・3人分>

　・豚肉（薄切り）……………………………150g

　・片栗粉……………………………………大さじ1

　・ピーマン………………………………………3個

　・赤ピーマン……………………………………3個

　・ゆでたけのこ…………………………………150g

　・「Cook Do」青椒肉絲用3～4人前……1箱

　・卵………………………………………………3個

　・「AJINOMOTO サラダ油」…………大さじ2と1/3

　・ごはん……………………………………丼3杯分

　<作り方>

　（1）豚肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。ピーマンは縦に細切りに。たけのこも細切りにする。

　（2）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）のピーマン・たけのこを入れてサッと炒め、皿に取る。

　（3）フライパンに油大さじ1を熱し、弱火で（1）の豚肉を入れて焦がさないように炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止める。

　（4）「Cook Do」を加え、再び中火にかけて肉にからめるように炒め、（2）のピーマン・たけのこを戻し入れて炒め合わせ、青椒肉絲をつくる。

　（5）別のフライパンに油大さじ1/3を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きをつくる。

　（6）器にごはんをよそい、（4）の青椒肉絲を盛り、（5）の目玉焼きをのせる。

　レシピ=味の素KK