なばなと蒸し鶏の和風ごまマヨサラダ

しめじとして呼ばれているきのこは、品種としては「ぶなしめじ」や「ひらたけ」。

ぶなしめじは、食物繊維、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンDにかわるエルゴステロール、パントテン酸、β-グルカンやリジンも。最近はしじみの6～7倍とされるオルニチンも大注目。うま味成分アミノ酸を含み、煮崩れせず歯ごたえが良いので、煮物、炊き込みごはん、汁物、天ぷら、炒め物に大活躍。選び方は、かさの色が濃いもの、ホワイト系は全体にきれいな乳白色のもの、ともにかさが小さめでハリがあり、開きすぎていないものを。カットされていて、そのまま使えるタイプも便利。

ひらたけも近年、品種改良が進み、日持ちがして、かさが肉厚で煮崩れしにくい高級品も登場。

◆なばなと蒸し鶏の和風ごまマヨサラダ

＜材料・2人分＞

・なばな……200g

・鶏ささ身……2本

・しめじ……1/2パック

・にんじん……1/6本

A・酒……大さじ1

A・「瀬戸のほんじお」……少々

A・こしょう……少々

B・「ピュアセレクト　マヨネーズ」……大さじ3

B・いり白ごま……大さじ1

B・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」……小さじ1

B・「ほんだし」……小さじ1/2

＜作り方＞

（1）なばなはサッとゆでて、4cm長さに切り、水気をきる。しめじは小房に分け、にんじんはせん切りにする。

（2）耐熱容器に（1）のしめじ・にんじんを入れ、上にささ身をのせてAをふる。ラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱し、ラップをしたまま蒸らす。粗熱が取れたらささ身を手でほぐす。

（3）ボウルにBを入れて混ぜてソースをつくる。

（4）器に（1）のなばな、（2）を盛り、（3）のソースをかける。

レシピ＝味の素KK