柿とモッツァレラのサラダ

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　今年は柿の出回りが早いです。種なしの刀根早生柿（とねわせかき）が9月下旬。その後の平核無柿（ひらたねなしかき）も11月上旬まで。静岡の次郎柿（じろうがき）も11月上～中旬、岐阜の富有柿（ふゆうがき）も11月中～下旬がピークになりそう。柿は、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほどのヘルシーフルーツ。β-カロテン、食物繊維、カリウム、ペクチン。ビタミンCは柿1個でほぼ1日の必要量が取れます。ジューシーさが苦手な人には、パリッとした歯ごたえがある太秋柿（たいしゅうがき）がオススメ。（加藤健太郎　農産バイヤー）

　◆柿とモッツァレラのサラダ

　旬のフルーツでちょっとオシャレに♪　ひとつまみの塩が柿の甘味を引き立てます。モッツァレラチーズと香ばしいくるみに、爽やかなワインビネガーで。ワンランク上の味が自宅で楽しめます！

　（調理時間10分　1人分277kcal）

　＜材料・2人分＞

　・柿……1個

　・モッツァレラチーズ……1玉

　・くるみ……15g

　・イタリアンパセリ……適量

　・黒こしょう……適量

　A・塩……ひとつまみ

　A・ワインビネガー（または酢）……大さじ1

　A・オリーブオイル……大さじ1

　作り方はこちら。

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