鮭とれんこんとしめじのサラダ

「キユーピー ティスティドレッシング 黒酢たまねぎ」

　しめじとして呼ばれているきのこは、品種としては「ぶなしめじ」や「ひらたけ」。

　ぶなしめじは、食物繊維、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンDにかわるエルゴステロール、パントテン酸、β-グルカンやリジンも。最近はしじみの6～7倍とされるオルニチンが大注目。うま味成分アミノ酸を含み、煮崩れせず歯ごたえが良いので、煮物、炊き込みごはん、汁物、天ぷら、炒め物に大活躍。選び方は、かさの色が濃いもの、ホワイト系は全体にきれいな乳白色のものを。かさが小さめでハリがあり、開きすぎていないものが良品。カットされていて、そのまま使えるタイプも便利。

　ひらたけも近年、品種改良が進み、日持ちがして、かさが肉厚で煮崩れしにくい高級品も登場。

　◆鮭とれんこんとしめじのサラダ

　＜材料・2人分＞

　・小松菜……4株

　・ぶなしめじ……1/2パック

　・大根……50g

　・れんこん……1/4節

　・鮭（生）……1切れ

　・「キユーピー　テイスティドレッシング　黒酢たまねぎ」……適量

　＜作り方＞

　（1）小松菜は、食べやすい長さに切る。

　（2）ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。大根は皮をむき、長さ4cmの短冊切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。

　（3）鮭はひと口大に切る。

　（4）フライパンに（3）を並べ、（2）をのせ、水大さじ1（分量外）を加えてフタをし、中火～弱火で約5分加熱する。

　（5）（4）に（1）を加えてフタをし、さらに強火～中火で約1分加熱する。

　（6）器に（5）を盛りつけ、ドレッシングをかける。

　レシピ：キユーピー