とうもろこし

コブサラダ

　たんぱく質や脂質は玄米並み。ビタミンB2や食物繊維は玄米の約3倍ある一方、カロリーは約3分の2。消化も早く、他にビタミンA・B1・E、カリウム、鉄分、銅、アスパラギン酸も。黄色い色はカロテノイドの一種、β-クリプトキサンチンやゼアキサンチンなど。

　入手したらその日のうちに調理して甘みをキープ。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらなら、水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ゆでたてを熱いうちにラップで包めば、粒のしわもなし。電子レンジ加熱なら皮つきのままで。皮の中で蒸された状態になりみずみずしさをキープ。途中で上下の向きを変え3～5分が目安。

　◆コブサラダ

　＜材料・2人分＞

　・トマト……1個

　・レタス……2枚

　・アボカド……1/2個

　・サラダチキン……60g

　・ゆで卵……1個

　・「キユーピー　コブサラダ　ドレッシング」……適量

　・「サラダクラブ　レッドキドニー（赤いんげん豆）」……1袋

　・とうもろこし……1/2本

　＜作り方＞

　（1）レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

　（2）トマト、アボカド、サラダチキンは1cmの角切りに。ゆで卵は4等分のくし形切りにし、さらに半分に切る。とうもろこしは皮をむき、ヒゲを取る。洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、ラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱する。

　（3）器に（1）を敷き、（2）、レッドキドニーを盛りつけ、ドレッシングをかける。

　レシピ：キユーピー