ベーコンとグリーンアスパラガスのサラダ

「キユーピー 1000アイランドドレッシング」

　名前の由来であるアミノ酸の一種、アスパラギン酸の他、カロテン、ビタミンC・E・B群、葉酸、カルシウムやカリウム、穂先にはルチンも。収穫して時間が経つとかたくなるので、すぐに下処理を。少なめの湯に塩をして数十秒ほど蒸しゆでにすると、生の時の爽やかな香りと、熱を加えたホクホク感や甘みの両方を楽しめます。2～3日中に使いきれない場合は、かためにゆでて冷凍保存するのがおすすめ。調理の際は凍ったままでOK。水に溶けやすいルチンを大事にしたい場合は、下ゆでせずにできる料理を。

　●アスパラガスの保存

　ぬらしたペーパータオルで根元を包み、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室へ。畑での状態と同じく根元を下にして立てておく。

　◆ベーコンとグリーンアスパラガスのサラダ

　＜材料・2人分＞

　・グリーンアスパラガス……3本

　・リーフレタス……2枚

　・トマト……1/2個

　・ベーコン……2枚

　・「キユーピー　1000アイランドドレッシング」……適量

　＜作り方＞

　（1）グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、耐熱器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱し、水にとって水気をきる。

　（2）リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

　（3）トマトはくし形切りにする。

　（4）ベーコンは短冊切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約50秒加熱する。

　（5）器に（1）～（4）を盛りつけ、ドレッシングをかける。

　レシピ：キユーピー