秋本番！10月15日は「きのこの日」ってご存知ですか？クリームシチューや中華炒め、混ぜごはんなど、きのこのうま味をさらに引き出す、おいしい料理を楽しみましょう。

　◆たっぷりきのこクリームシチュー

　濃厚なおいしさでごはんもすすむ！

　＜材料・5人分＞

　・鶏もも肉……200g

　・たまねぎ……1個

　・じゃがいも……中1個

　・「ホクト カットブナシメジ180g」……1パック

　・「ホクト 霜降りひらたけ」……1パック

　・バター……20g

　・塩……少々

　・水……550ml

　・牛乳……100ml

　・「S＆B濃いシチュークリーム」……1/2箱

　＜作り方＞

　（1）鶏肉、たまねぎ、じゃがいもはひと口大に切る。霜降りひらたけは小房にほぐす。

　（2）深めの鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらたまねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加えて炒める。じゃがいも、きのこ類を加えてさらに炒め、軽く塩をふる。

　（3）水を加え、沸騰したらアクを取り、フタを少し開けて弱火～中火で20分ほど、じゃがいもに火が通るまで煮る。いったん火を止めてルウを溶かし混ぜる。再び火にかけ、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで煮込む。

　◆いろいろきのこのオイバタ炒め

　時短でつくれてコクうま！

　＜材料・2人分＞

　・「ホクト カットエリンギ 80g」……1パック

　・「ホクト カットブナシメジ 180g」……1パック

　・れんこん……100g

　・バター……10g

　・「S＆B 李錦記オイスターソース」……大さじ1

　・しょうゆ……小さじ1

　・青ねぎ（小口切り）……適量

　・いりごま（白）……適量

　＜作り方＞

　（1）れんこんはいちょう切りにする。

　（2）フライパンにバターを熱し、中火で（1）、カットエリンギ、カットブナシメジを炒める。

　（3）きのこがしんなりしてきたらオイスターソース、しょうゆを加えてさっと炒める。器に盛りつけ、青ねぎ、いりごまをちらす。

　◆霜降りひらたけとかぼちゃの中華炒め

　深まる秋の贅沢な一品

　＜材料・2人分＞

　・「ホクト 霜降りひらたけ」……1パック

　・かぼちゃ……1/8個

　・チンゲン菜……1株

　・牛肉（切り落とし）……100g

　A・砂糖…小さじ1

　A・片栗粉…小さじ1

　B・しょうゆ…小さじ2

　B・「S＆B 李錦記オイスターソース」……小さじ1

　B・ごま油……大さじ1

　＜作り方＞

　（1）霜降りひらたけは小房にほぐす。かぼちゃは薄切りにし、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。牛肉はAをもみ込む。

　（2）フライパンにごま油とかぼちゃを入れ、油をからめて弱火で加熱する。霜降りひらたけを加え、フタをして蒸し焼きにする。

　（3）かぼちゃに火が通ったら牛肉を加えさらに炒め、牛肉に火が通ってきたらチンゲン菜を加える。

　（4）Bを加えて味を調える。

　◆生どんこと山椒バター混ぜごはん

　山椒の風味が絶妙！

　＜材料・4人分＞

　・「ホクト 一番採り生どんこ」……1パック

　・ごはん……800g

　・バター……10g

　・「S＆Bさんしょうの粉」……適量

　・バター（仕上げ用）……適量

　A・しょうゆ……大さじ2・1/2

　A・みりん……大さじ2・1/2

　A・酒……大さじ2・1/2

　＜作り方＞

　（1）生どんこはかさと軸を切り分けて、かさは4等分に、軸は薄切りにする。

　（2）フライパンにバターを入れて中火にかけ、生どんこを加え、上下を返しながら薄い焼き色がつくまで加熱する。Aを加えて煮汁が3分の1になるまで煮詰める。

　（3）ごはんに（2）を加えてよく混ぜる。

　（4）器に盛り、山椒と仕上げのバターをのせる。

　※（2）の状態で冷凍保存も可能。仕上げのバターはお好みで。

　◆きのこと里芋の香草ソテー

　香り豊かな大人の味

　＜材料・4人分＞

　・「ホクト カットブナシメジ 180g」……1パック

　・「ホクト カットエリンギ 80g」……1パック

　・里芋……2個

　・にんにく……1片

　・ミニトマト……5個

　・厚切りベーコン……150g

　・オリーブオイル……大さじ1

　・「S＆Bマジックソルトオリジナル」……小さじ1/2

　・粉チーズ……適量

　＜作り方＞

　（1）里芋は皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。にんにくは包丁でつぶし、ミニトマトは半分に切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

　（2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて焼く。さらに里芋を加え中火にし、火が通ったらきのこを加え炒める。

　（3）きのこに火が通ったらミニトマトを加えて火を止め、マジックソルトで味を調え、お好みで粉チーズをふる。

　◆今秋オススメ

　（1）「エルゴチオネイン」が豊富なきのこで、生活習慣病＆認知症を予防しよう！

　エルゴチオネインは、強い抗酸化作用（体内で発生した活性酸素を除去する働き）を持つアミノ酸の一種。認知症予防や健康長寿、アンチエイジング効果も期待できると言われています。きのこなどの菌類や一部細菌のみが生成でき、特に霜降りひらたけやエリンギに多く含まれています。

　（2）おいしさ抜群！霜降りひらたけ＆カットブナシメジ

　味が染み込みやすく、肉厚でジューシーな「霜降りひらたけ」は、煮物など主役の料理にぴったり。「カットブナシメジ」は、石づきがなく、袋から出してすぐ使えます。また袋のまま冷凍保存も可能です。