BOOK:今城敏著『どこから? どのくらい? 法令等でわかる食品の一般衛生管理』

2021.09.01 293号 73面

 ●『どこから? どのくらい? 法令等でわかる食品の一般衛生管理』
 今城敏著・幸書房
 定価3850円(本体3500円+税10%)
     *
 HACCP制度化に伴い、食品等事業者にとって一般衛生管理プログラムの整備が急務となっている。特に中小企業が対応する際、施設・設備の無駄な投資を防ぎ、食品衛生管理の勘所について理解することが不可欠だが、知識・経験や指導者、分かりやすい指