ルポ&インタビュー:丸昌 焼肉の大昌園・セントラルキッチン

2021.11.01 295号 36面
上津店に併設されたセントラルキッチン

上津店に併設されたセントラルキッチン

 ◆2018年の設備投資がコロナ禍の弁当拡販を可能に
 福岡県久留米市と近隣エリアに、焼肉・韓国料理「焼肉の大昌園」を5店舗展開する(有)丸昌 焼肉の大昌園(たいしょうえん)。厳選した九州産黒毛和牛を仕入れ、秘伝のたれはもちろん、キムチ、スープ、デザートまで自家製にこだわった「ここにしかない味」を追求し続けている。大切な味づくりの拠点となるセントラルキッチンが開設されたのは2005年。18年には増改築し、精肉加工だけでなく、野菜や漬物、たれ、スープ、弁