BOOK:ジーン・中園著『小さな飲食店をつくって成功する 勝ち残り編』

2021.11.01 295号 59面

 ●『小さな飲食店をつくって成功する 勝ち残り編』
 ジーン・中園著/香雪社 Kindle版
 定価495円(税込み)
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 本書は「小さな飲食店をつくって成功する スタート編」に続く、小規模飲食店の経営指南書。1970年代から現在に至るまで、成功し永く継続している国内外の飲食店に足を運び、各店が実践していることを確認し続けている筆者が、「時代を見る眼」「コスト管理のアイ