ソフトでできるリスク管理（110）ISO22000の検証計画

2021.12.01 296号 84面
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　HACCPの検証について、前回までに「細菌検査」「頻度」「手順書と力量」と3回にわたって解説してきたが、今回はISO22000の検証について述べてみる。

　●［1］PRP（s）が実施され、かつ効果的である
　ISO22000では、まず一般衛生管理が実施されており、かつ効果的であるという点についての検証が必要になってくる。製造環境が安全か、つまりはきれいになっているかどうかの検

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