ソフトでできるリスク管理(110)ISO22000の検証計画

2021.12.01 296号 84面

 HACCPの検証について、前回までに「細菌検査」「頻度」「手順書と力量」と3回にわたって解説してきたが、今回はISO22000の検証について述べてみる。

 ●[1]PRP(s)が実施され、かつ効果的である
 ISO22000では、まず一般衛生管理が実施されており、かつ効果的であるという点についての検証が必要になってくる。製造環境が安全か、つまりはきれいになっているかどうかの検