特集・地域食品機能性素材の発掘と商品開発：地域9＝栃木県・二条大麦
◆抗メタボリック二条大麦素材を開発 県内食品メーカー・大学と共同研究
栃木県産業技術センター「二条大麦」
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栃木県は全国でも有数の麦の生産地で、中でも二条大麦は生産量全国2位（2020年度）を誇り、二条大麦のうちビールの原料となるビール大麦の生産量は長年日本一を維持している。なお、栃木県内では、県で育成した二条大麦品種が主に栽培されている。
大麦は、水溶性食物繊
