微生物レベルの清潔を目指す 食品衛生7S(4)イートアンドフーズ

2022.02.01 298号 64面
関東第一工場

関東第一工場

第二工場

第二工場

 整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾(しつけ)・清潔の視点で現場改善を行う「食品衛生7S」。NPO食品安全ネットワークが2006年より提唱する衛生管理手法で、微生物レベルにおける清潔の達成とその維持が大きな目的である。衛生レベルの向上はもちろん、従業員のモチベーションアップ、職場環境の改善にもつながるとして、導入する食品メーカーが増えている。実際に食品衛生7Sに取り組み、どのような変化があったのか。7S改善ロードマップを作成し、計画に沿った確実な実行に結び付けている(株)イート