コミュニケーションから見るクレームのない工場づくり(9)HACCPとコミュニケーション

2013.09.01 197号 28面

 昨年12月に開催された食品技術士センターの例会で「HACCPの現状と課題」を聴講したので、本件に触れた後にHACCPをより理解してもらうための情報を提供する。  ●HACCPの現状  HACCPの市場は成熟している。一方、食品安全マネジメントシステムの市場は現在も右肩上がりで推移し、最近はFSSC22000の認証取得が増えている。日本におけるHACCP方式管理(危害分析重要管