正しく理解しよう!HACCPの考え方(3)国際食品安全マネジメントシステムの確立

2014.06.01 206号 38面

 ●国際食品安全マネジメントシステムの確立-世界のHACCP統一を目指したISO22000-  湘南ISO情報センター代表 矢田富雄     *  今回は、コーデックスHACCPの7原則12手順とISO22000との関連を中心に、その概要を述べる。  ◆HACCPとISO22000  前号はコーデックスHACCP誕生のいきさつを述べ、その基本骨格である7原則