テーマ企画・食品工場の床:PART1=食品工場における床材選定のポイント

2014.06.01 206号 40面

 食品工場の多くが悩んでいる床について、どのようにアプローチすればよいのか検討してみる。    *  *  *  ○食品工場における床材選定のポイント  (株)食品施設計画研究所 代表取締役 高橋賢祐氏  ●床材に求められる性能  食品工場における床の損傷は、二つの点から致命的な問題と考えられている。一つは、剥離した材料による異物混入と損傷した箇所での菌の増