◆ラーメン専門店に負けないこだわりのインスタントラーメンを 「ニュータッチ」「手緒里（ており）」ブランドの即席麺や乾麺を製造販売するヤマダイ（株）。2001年には独自製法によるノンフライ麺「凄麺（すごめん）」を発売し、市場シェアを拡大している。飽くなき品質の向上に努める一方、昨年4月にはFSSC22000の認証を取得し、安全・安心のレベルアップも図る。ものづくりへのこだわりなどについて、大久保慶一社長に話を聞いた。
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