食の安全を支える微生物検査の歩み（3）食品微生物検査と食品微生物検査技士制度
食品製造現場では日々、自社の検査室で製品や原材料、製造現場の環境検査などを実施している。
筆者は1997年から2021年まで、専門学校や大学で食品衛生学やフードスペシャリスト受験科目などの講義を担当したが、座学中心で実習はなく、微生物検査や理化学検査の検査実務を学ぶカリキュラムを有する専門学校や大学は少なかったと記憶している。
また、検査業務はパート社員あるいは派遣社員の方が行い、そのデータを社員が確認しているケースも、一
