特集・腐敗・変敗菌から食品を守る:新技術TOPIC=オゾンフォームの殺菌効果

2012.12.01 188号 66面
専用のディスペンサーで生成されたオゾンフォーム

専用のディスペンサーで生成されたオゾンフォーム

 オゾンはこれまで、オゾンガスまたはオゾン水として利用されてきたが、当社では岡山県工業技術センターとの共同の取り組みで、オゾンガスとオゾン水の両方の特性を兼ね備えた「泡の中にオゾンを包み込む(オゾンフォーム)」という利用方法に関する要素技術の開発に成功した。そこで、本稿では同センターで行ったオゾンフォームの殺菌効果についての実験結果を紹介する。  (オーニット(株)技術部 平垣圭介/石丸富也)