◇特集・異物混入対策（防虫編）～害虫モニタリングデータから読み解く効果的な対策 ●（株）ユニフロー パイプ式高速シートシャッターのシリーズにワイドタイプが登場「スムーザーRX-4」 ＊ 高速シートシャッター「スムーザー」シリーズに、ワイ…続きを読む
◇管理職は知っておきたい データで読み解く Z世代新入社員 本連載では、次世代を担うZ世代の心理や行動背景を理解し、採用強化、定着と育成を実現するためのポイントを、最新の調査分析結果と実際の企業支援事例などのデータを基に6回にわたり解説する。 Z…続きを読む
◇特集・食品関連施設で多い鳥害～加害鳥類の行動生態を理解した防除 食品を取り扱う食品関連施設では、鳥をはじめとしたさまざまな生物による汚染リスクに常にさらされている。こうした生物被害は、食品工場に求められる監査に影響するだけでなく、ふんなどに含まれ…続きを読む
◎今回のポイント アレルギー表示は命に関わる事柄であり、食品表示の中でも特に注意が求められる項目である。対象品目は現在28品目で、近年は木の実類の症例増加に伴い、対象品目の改正が頻繁に検討されている。基準改正に伴う原材料のチェックとともに、工場内で…続きを読む
◇特集・食品関連施設で多い鳥害～加害鳥類の行動生態を理解した防除 ハトを中心とした鳥害対策に取り組む日本鳩対策センター（株）に食品工場における効果的な鳥害対策について取材した。 日本鳩対策センター（株） 鳩対策事業部 統括営業本部長 原田好二氏 …続きを読む
◆SM事業との両輪で持続可能な企業を目指す 1978年、サラダ・惣菜のメーカーとして茨城県水海道市で創業し、スーパーマーケット（SM）の成長を背景に売り上げを伸ばしてきた（株）きぬがわや。2024年3月、新規事業としてメディカル給食向け冷凍食品の開…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きるさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ●調理は科学！赤色現象を調査せよ！ 冷凍小肉（豚の腕やモモの端材）を包丁でトリミングするときに骨…続きを読む
「見えない」脅威が食中毒菌・ウイルスであれば、「見えてしまう」脅威がカビだろう。製造現場内にカビがあり、それが食品を汚染し、出荷後にも繁殖する条件が整っていれば、「これ、カビが生えているんだけれど？」と一つのクレームをもたらし、そして回収へと大きな損…続きを読む
●第28回「日食優秀食品機械・資材・素材賞」候補商品を公募します！ 6月20日締め切り 日本食糧新聞社は、「第28回日食優秀食品機械・資材・素材賞」の候補商品を公募します。 賞の対象商品…機械、ロボット、機器およびそれに関わるソフト、包装容器など…続きを読む
◆サツマイモのカビを微酸性次亜塩素酸水で抑制し食品ロス削減を目指す 森永乳業（株）と、未活用農水産物の商品化やストック食品製造・販売を行う（株）エーエスピー（本社：大阪府吹田市）は、神奈川県主催で県内に拠点を置く大企業とベンチャー企業との事業連携プ…続きを読む
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