◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●シャッターの隙間をふさぎ虫の侵入を防ぐ 食品工場の管理責任者にとって、建物にある隙間から侵入する虫は大きな悩みとなっている。虫対策は「侵入してから駆除」ではなく、「侵入させ…続きを読む
◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●X線・金検では検出できない異物を色彩と赤外線で除去 色の差異によって異物や不良品を除去する色彩選別機がさまざまな食品の異物除去に使われるに従い、金属検出機やX線異物検査装置…続きを読む
◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●金属検出機・X線異物検査装置で検出可能なカプラー 金属検出機で検出可能なヘラマンタイトン（株）の結束バンド（インシュロック）「メタルコンテントシリーズ」。その新製品として、…続きを読む
◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●毛髪や夾雑物の除去に寄与 製粉や食品の安全性や品質を担保する上で、分級機械や精選機械は欠かせない。明治機械（株）の「JAD型ジュニアシフター」は、ふるい網を使って粉粒体を2…続きを読む
◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●簡易検査キットとセミナープログラムで混入異物の課題解決をサポート「異物鑑定団 技術セミナー」「異物鑑定団 呈色試薬セット」 異物混入の苦情に対してより迅速で的確な対応が図れ…続きを読む
◇特集・異物混入対策 ～原因分析と適切な対応［硬質・軟質異物、毛髪編］ ●迅速な異物特定・原因分析・再発防止に 製品への異物混入クレームが発生した際には、迅速に異物を特定し原因を究明して再発防止策を講じることが重要だ。（一財）三重県環境保全事業団…続きを読む
◇排水スクリーン自動洗浄装置「GENTI JISEN・F1（ゲンチジセンエフワン）」 ●既存スクリーンに後付けし、自動洗浄で目詰まり防ぐ 安全で効率的な作業環境づくりを掲げ、さまざまな業界で使われる機器の企画・販売などを手がけるサンリョウ（株）（…続きを読む
今回は、衛生管理の「慣れ」により現場が陥りやすい「魔の3カ月」の事例と、発生のメカニズムについて解説する。 ●「魔の3カ月」という危ういフェーズ 食品工場で最も制御が困難なリスク因子は、「設備」でも「微生物」でもなく、「人の心」である。特に、新人…続きを読む
2023年4月に合併統合し、北海道を主要拠点に青果卸事業、冷凍・レトルト野菜の製造・販売事業などを展開する北海道エア・ウォーター・アグリ（株）。エア・ウォーターグループのアグリ＆フーズ事業の一翼を担う同社の役割などについて農端洋行社長に聞くほか、道内…続きを読む
◇NPO近畿HACCP実践研究会・SOCSマネジメントシステムズ ●「ヒト・モノ・カネ・情報」の視点で食品工場の衛生管理を議論 NPO 近畿HACCP実践研究会とSOCSマネジメントシステムズは5月22日、「食の安全アカデミー 第2回サニテーショ…続きを読む
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