AI（人工知能）は、データを学習して判断や予測を行う技術として、製造業でも活用が広がっている。食品工場でも人手不足や多品種生産への対応を背景に、AIやロボット導入が進み始めた。本特集では食品工場におけるAI活用の考え方とともに、工場におけるAI導入事…続きを読む
◇AIカメラと自動アキューム装置を活用 IoTでつなぐスマート工場 餃子をはじめとする冷凍食品「大阪王将」を展開する（株）イートアンドフーズは、餃子製造工場の高度化を段階的に進めてきた。群馬県にある関東工場では、2012年に稼働した第一工場、19年…続きを読む
●熱交換器向け防食塗装「ポリュアル」のサービスを開始 熱交換器（アルミフィン）の防食施工などを手がける横浜防錆工業は、オランダで設立された熱交換器の劣化防止専業メーカーブライゴールド社の正規代理店。食品工場の熱交換器は塩害や洗浄時に使用される薬品の…続きを読む
変化の激しい時代でも成果を出し続けるリーダーをどう育てるか--。本連載では5回にわたり、最新の調査分析結果と実際の事例に基づき、管理職育成と支援の在り方を紹介する。第4回は部下育成の中でも「コミュニケーション」に焦点を当て、実態と解決策に迫る。 ●…続きを読む
◆国内初のパスチャライズ牛乳を開発 自社農場飼育のブラウンスイス種の製品も 1950年代から有機農業に取り組み農作物を作る傍ら、酪農経営に参入し、62年に設立された木次（きすき）乳業（有）。78年に国内初のパスチャライズ（低温殺菌）牛乳の開発に成功…続きを読む
◎今回のポイント 食品安全基本法の制定によりリスク分析が導入され、リスク評価機関とリスク管理機関が設置された。リスクコミュニケーションも重要な要素であり、食品事業者や消費者もそれぞれの立場から情報共有や意見交換を行うことで、食品安全の仕組みはより強…続きを読む
◇食品工場全部門で進める原価低減～原価の仕組みを理解する～ ◎今回のポイント 製造部門での作業時間短縮には、教育訓練や多能工化、目で見る進度管理など基礎的な改善のほか、製品工程分析の手法を用いる方法がある。いずれも製造の原価低減額で評価することが…続きを読む
●政策動向と商慣習見直しを報告 （公財）流通経済研究所は2月17日、東京都千代田区の同研究所セミナールームとオンラインのハイブリッド形式で「先進事例から学ぶ食品ロス削減セミナー」を開いた。行政や食品メーカー、卸、小売りなどの関係者が参加し、政策動向…続きを読む
委託先と受託先を結ぶ、食品と飲料のPB・OEMに特化した専門商談展「第14回食品＆飲料OEM Expo」が4月15日（水）～17日（金）、東京ビッグサイトの東ホールで開催される。本誌では、多彩な製品を製造する出展企業の事業内容や出展製品、アピールポイ…続きを読む
○ブース番号＝F-OP40b ●五感で楽しむこんにゃく、最新のドリンクゼリーや彩り豊かなゼリー、心温まる究極の「出汁」を体感。 （株）アイエー・フーズ 〒370-2464 群馬県富岡市南蛇井152 https://ia-foods.com 問…続きを読む
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