●食品衛生管理のこれからを4氏が展望する 近畿HACCP実践研究会は5月28日（水）（13:30～18:30）、三和建設（株）本社・ひとづくりホール（大阪府淀川区）で食品衛生管理をテーマとしたセミナーを開催する（オンライン併用、協賛：SOCSマネジ…続きを読む
損傷菌とは「傷ついた菌」で、食品製造においては殺菌・加工処理での物理的・化学的なストレス環境にさらされて細胞の構造や機能に障害を負った微生物のこと。食品業界ではHACCP制度化の下、加熱殺菌工程をCCP（重要管理点）とし、厳格な微生物制御が求められる…続きを読む
●5月20日（火）16：00～19：00 「食育とウェルビーイング」 講師：参議院議員 元参議院 議長 山東昭子氏 場所：ニューオータニ東京（東京・紀尾井町） 参加費：22,000円（税込み） 主催：食品経営者フォーラム ●5月22日（木…続きを読む
●島津ダイアグノスティクス（株） 損傷菌の検出にも有効な酵素基質培地「XM-G寒天培地」「ECブルー」 ＊ 大腸菌・大腸菌群用の酵素基質培地「XM-G寒天培地」「ECブルー」は、発色酵素基質の反応により明瞭な発色を示し、容易かつ確実に判定…続きを読む
3月25日、（一社）日本食品機械工業会による食品メーカー、食品機械メーカーによる情報交流会が開催された。 同工業会青年部部長・新原洋介氏は、食品産業の課題として人手不足や環境負荷軽減を挙げ、技術革新の重要性を語り、「FOOMA JAPAN 2025…続きを読む
◇角野先生のコンサルに同行 食品衛生7S活動密着取材 ●食品衛生7S活動に終わりはない 食品衛生7S（※）を導入した食品企業にはどのような効果が見られるのか。「月刊食品工場長」編集部は、食品衛生7Sを提唱するNPO法人食品安全ネットワークの名誉理…続きを読む
食に関する最新情報を発信する産業総合展「第35回 西日本食品産業創造展'25」（主催：日刊工業新聞社）が5月14日（水）～16日（金）の3日間、福岡市のマリンメッセ福岡A館・B館で開催される。「食の未来を考える～Food Tech×Sustainab…続きを読む
○ブース番号＝AN-5 問い合わせ先：TEL0265-78-1121 ●冷凍保存可能なデザートベース「冷凍できるシリーズ」などを訴求 寒天や天然ゲル化剤を製造・販売する伊那食品工業が今回訴求するのは、食品ロス削減や現場の人手不足解消につながる冷…続きを読む
○ブース番号＝AE-9 問い合わせ先：TEL0561-61-5455 ●専門企業による工場内換気設備の調査・点検・メンテナンスの重要性をアピール 赤門ウイレックスは「衛生管理の重要点！ ダクト診ていますか？」をテーマに、目の届きにくいダクトを含…続きを読む
○ブース番号＝AE-10 問い合わせ先：TEL03-3805-8210 ●清掃ツールを衛生的にまとめて運搬できるトロリー「HyGoモバイルクリーニングステーション」を出展 キョーワクリーンは、デンマーク・Vikan（ヴァイカン）社の清掃ツールを…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
