◇特集・異物混入対策（防虫編）～害虫モニタリングデータから読み解く効果的な対策 ●（株）バーテック シャッターの隙間をふさぎ虫の侵入を防ぐシャッター隙間対策ブラシ「バーシャットII」 ＊ 食品工場の管理責任者にとって、建物にある隙間から…続きを読む
◇特集・異物混入対策（防虫編）～害虫モニタリングデータから読み解く効果的な対策 ●（株）前川製作所 「吸引」と「捕獲」で虫の侵入をシャットアウトする横吹き循環流型防虫用エアカーテン「Bugshutter（バグシャッター）」 ＊ 前川製作…続きを読む
◇特集・異物混入対策（防虫編）～害虫モニタリングデータから読み解く効果的な対策 ●明治機械（株） 卵や幼虫を不活性化し製品加工後の虫の発生を防ぐ殺卵・殺虫機「インラインアタッカー」 ＊ 従来、小麦粉などの粉製品は、原料の小麦などにメイガ…続きを読む
◇特集・異物混入対策（防虫編）～害虫モニタリングデータから読み解く効果的な対策 ●（株）ユニフロー パイプ式高速シートシャッターのシリーズにワイドタイプが登場「スムーザーRX-4」 ＊ 高速シートシャッター「スムーザー」シリーズに、ワイ…続きを読む
◇管理職は知っておきたい データで読み解く Z世代新入社員 本連載では、次世代を担うZ世代の心理や行動背景を理解し、採用強化、定着と育成を実現するためのポイントを、最新の調査分析結果と実際の企業支援事例などのデータを基に6回にわたり解説する。 Z…続きを読む
◇特集・食品関連施設で多い鳥害～加害鳥類の行動生態を理解した防除 食品を取り扱う食品関連施設では、鳥をはじめとしたさまざまな生物による汚染リスクに常にさらされている。こうした生物被害は、食品工場に求められる監査に影響するだけでなく、ふんなどに含まれ…続きを読む
◎今回のポイント アレルギー表示は命に関わる事柄であり、食品表示の中でも特に注意が求められる項目である。対象品目は現在28品目で、近年は木の実類の症例増加に伴い、対象品目の改正が頻繁に検討されている。基準改正に伴う原材料のチェックとともに、工場内で…続きを読む
◇特集・食品関連施設で多い鳥害～加害鳥類の行動生態を理解した防除 ハトを中心とした鳥害対策に取り組む日本鳩対策センター（株）に食品工場における効果的な鳥害対策について取材した。 日本鳩対策センター（株） 鳩対策事業部 統括営業本部長 原田好二氏 …続きを読む
◆SM事業との両輪で持続可能な企業を目指す 1978年、サラダ・惣菜のメーカーとして茨城県水海道市で創業し、スーパーマーケット（SM）の成長を背景に売り上げを伸ばしてきた（株）きぬがわや。2024年3月、新規事業としてメディカル給食向け冷凍食品の開…続きを読む
過去、ギョーザ工場の工場長を務めていたという異色の経歴を持つ漫画家・村野氏が、食品製造の現場で起きるさまざまな出来事を軽妙につづるコミックエッセイ。 ●調理は科学！赤色現象を調査せよ！ 冷凍小肉（豚の腕やモモの端材）を包丁でトリミングするときに骨…続きを読む
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