◇冷却関連設備全体を最適化する施設総合マネジメントシステム「VERDECORE（ヴェルデコア）」 冷蔵倉庫や低温物流センターの冷却設備を軸に、設計から施工、保守、運用支援までを手がけるフードテクノエンジニアリングは、施設総合マネジメントシステム「V…続きを読む
●高品質・短工期・低コスト・大空間で冷凍・冷蔵倉庫に対応「yess（イエス）建築」 冷凍・冷蔵倉庫では、断熱性や気密性に加え、短工期、作業性、安全性まで見据えた建築計画が欠かせない。「yess 建築」は、標準化による効率化と柱のない大空間を強みに、…続きを読む
●外気を露点温度5度Cまで冷却・除湿し低温室へ安定供給「MAUE（マウエ）」 地球温暖化に伴い外気温は年々上昇し、低温物流倉庫や食品工場では外気流入による温度上昇や衛生面のリスクが大きな課題となっている。 前川製作所の「MAUE」は、高温多湿な外…続きを読む
今回よりバイオフィルムについて連載する。今号では、バイオフィルムの特徴とリスク、バイオフィルムが原因と推察される食品事故事例について解説する。 ●バイオフィルムは細菌が集団で作る膜バイオフィルムとは、細菌が自ら出す粘着性の物質（多糖類など）によって…続きを読む
●健康食品をテーマに勉強会 第46回グリーンプロダクツ研究会（池戸重信会長）が5月29日、東京都大田区立消費者生活センターで開かれた。同研究会は（有）神山包装材料取締役社長の神山雅彦氏が事務局を務め、1995年から行われている勉強会。近年は食品安全…続きを読む
DX化が進む中、製造拠点における情報セキュリティー対策が遅々として進んでいないのが現状だ。本稿では食品工場における情報セキュリティーの課題に加え、どのように対策を進めていくのか、事例を交えて取り組み方を紹介する。また、次号より「食品工場のための情報セ…続きを読む
●「食品安全文化・食品防御・食品偽装防止導入支援ハンドブック」の活用方法を紹介 食品安全マネジメント協会（JFSM）は4月28日、JFSM会員報告会・参加者交流会2026春をビジョンセンター新橋で開催し、GFSIカンファレンスの最新情報や3月に公開…続きを読む
◇【広告企画】技術開発と現場のものづくり技能を融合させ最適解を追求することで真に価値ある製品が生まれる 「高周波急速解凍装置の開発」で「ものづくり日本大賞・近畿経済産業局長賞」受賞 ＊ ＊ ＊ 山本ビニターは1953（昭和28…続きを読む
「GAP（農場工程管理）」を知り、普及活動をするようになって20年以上たつ。今回は、筆者がGAPという考え方・手法に興味を持つようになったきっかけについて書く。 食品の安全は、工場の中だけで完結するものではない。原料由来の食品安全の問題は、農場の生…続きを読む
◇契約生産者に寄り添う原料調達会社へ 農業の持続可能性の向上にも挑む カルビー（株）のグループ会社として、ポテトチップスの原料ジャガイモの安定供給を図るため、1980年に設立されたカルビーポテト（株）。現在、北海道から鹿児島まで全国に約1600戸の…続きを読む
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